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【转载】鲜而不腻的新派狮子头  

2013-06-26 14:24:53|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲜而不腻的豆腐狮子头 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

 原料:肥瘦相间的猪肉500G,老豆腐500G,番薯淀粉50克,盐适量,料酒适量

猪肉肥瘦的比例最好是3:7,但是我一般肥肉几乎不怎么用,所以口感很稍微硬一点,肉剁成末,加入捏成泥的豆腐拌匀,然后拌入淀粉,料酒,盐,盐不要太多,加少了在烧菜的时候还可以加,要是咸了那就没法救了。所有材料拌匀,用手相互抛捏整形成圆形备用,平底锅放油加热,煎的狮子头金黄就可以了。如果豆腐含水量比较高的话,又想狮子头更嫩,可以用油炸,在下锅炸之前再裹一层薄薄的淀粉,那样炸出来的狮子头外面有层薄薄的皮,里面则是嫩嫩的。

按照这个比例,一次可以多炸一点在冰箱里放着,一般放一个星期没问题。

这样的狮子头怎么深加工都可以哈,比如像上面的糖醋狮子头,再次加工的时候都不要放油了,因为在煎的时候就已经用了大量的油,要是不够咸可以继续调味,简单吃或者复杂吃全在你自己。

鲜而不腻的豆腐狮子头 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

 

鲜而不腻的豆腐狮子头 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

 

鲜而不腻的豆腐狮子头 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
还有清煮的海带丝狮子头

 

鲜而不腻的豆腐狮子头 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
蚝油菜心狮子头

 

鲜而不腻的豆腐狮子头 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
狮子头粉干

 

鲜而不腻的豆腐狮子头 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
狮子头饭
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