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【转载】莴笋叶炒饭,炒饭好吃的小窍门[献给2014年春节的美味佳肴系列]  

2014-02-02 18:18:49|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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莴笋叶炒饭,炒饭好吃的小窍门 - 优妈美食 - 优妈美食博客
  不知道为什么,现在的莴笋特别便宜,一块五一斤,或者5块钱三根,每根都特别新鲜,上面带着一大把嫩嫩的叶子。每次我买了莴笋以后都会把莴笋叶剥下来,焯一下水以后留着煮面,凉拌小菜,或者炒剩饭也是个不错的选择,非常清脆爽口。
  有些朋友问我,用电饭锅煮的饭都不好吃,尤其做不了炒饭,在这里我告诉大家一个小窍门,怎么把电饭锅里的剩米饭变成美味的炒饭。
 
莴笋叶炒饭,炒饭好吃的小窍门 - 优妈美食 - 优妈美食博客
  如果你打算做炒饭用,最好是煮的稍微硬一点,如果是偶尔剩下的,饭有点偏软,又不够颗颗分明,那怎么办呢?一个小窍门就可以改善这个问题哦。那就是我们在炒饭的前可以把剩饭放进冰箱的冷冻层里急冻30至60分钟,利用速冻的原理抽干米饭里的部分水分,这样再炒,米饭就颗颗分明,而且很有嚼劲哦~
 
莴笋叶炒饭,炒饭好吃的小窍门 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料:剩饭一碗、胡萝卜半根、冻青豆适量、瘦肉末适量、莴笋叶一小把、盐适量、油适量、料酒适量
 
莴笋叶炒饭,炒饭好吃的小窍门 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、胡萝卜切丁,肉剁成末,青豆跟莴笋叶洗净
2、剩饭放进冰箱冷冻一个小时后拿出
3、莴笋叶焯水变绿马上捞出
4、莴笋叶切碎备用
5、炒锅里放适量油,放入肉末煸炒
 
莴笋叶炒饭,炒饭好吃的小窍门 - 优妈美食 - 优妈美食博客
6、放入胡萝卜丁煸炒,加少许料酒
7、加入青豆,加盐翻炒至青豆8分熟
8、放入剩饭,盖上锅盖转中火焖几分钟,等饭变散
9、加盐调味炒匀
10、莴笋叶挤干水分,放入一起翻炒
11、莴笋叶跟饭一起炒散即可出锅
 
莴笋叶炒饭,炒饭好吃的小窍门 - 优妈美食 - 优妈美食博客
这里的人每年腊月都有自己晒香肠,鸡翅根,鸭舌这些东西的习惯,我没晒,邻居送了一些,据说放饭上面就蒸就好了,不需要任何调味。

莴笋叶炒饭,炒饭好吃的小窍门 - 优妈美食 - 优妈美食博客
香肠也不错,至少吃的非常放心,她说肉用的很好,洗的也很干净,还没放味精

莴笋叶炒饭,炒饭好吃的小窍门 - 优妈美食 - 优妈美食博客
我觉得最好吃的是鸡翅根,外皮糯糯的,里面干香不腻,非常有嚼劲。

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