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【转载】雪菜肉丝焖黄鱼[献给2014年春节的美味佳肴系列]  

2014-01-16 21:31:21|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《雪菜肉丝焖黄鱼》
雪菜肉丝焖黄鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
这寒冷的季节,可以选择的鱼越来越少,尤其是我的第一要求是没刺。
挑来选去,只能选中大黄鱼,貌似就这大黄鱼看着新鲜一点了。
不过大黄鱼这东东呢,腥味非常重,一个做不好,鱼都没法吃。
红烧,干烧,清蒸,葱煎的俺都做过了,想了想,家里还有点无盐雪里蕻酸菜,一点瘦肉,
干脆就用这些来做黄鱼吧。
由于是中午,猪哥没回家吃,我们四个居然把一条一斤多重的黄鱼,外加雪里蕻酸菜肉丝,还有其他的菜扒拉的干干净净。
黄鱼跟酸菜一起焖,酸菜借了黄鱼的鲜,黄鱼借了酸菜解了腥,而且鱼肉变的鲜嫩无比。
吃着黄鱼酸菜的时候,优优同学又去打了两次饭,直说太好吃了。
等猪哥回来,还得意的让人家猜猜她到底吃了几碗饭,结果被她老爸一猜就中了,无比泄气。
 
雪菜肉丝焖黄鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料:大黄鱼一条、猪肉丝适量、雪里蕻适量、蒜瓣适量、姜片适量、蚝油一大勺、白糖少许、盐适量、水淀粉适量
 
雪菜肉丝焖黄鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 做法:
1、黄鱼去内脏,鳞片洗净抹上盐腌制30分钟,猪肉切成肉丝,酸菜切末
2、炒锅烧热,放少许油把肉丝炒香
3、放入酸菜跟肉丝一起翻炒一下,然后盛出备用
4、炒锅里放略多一点的油,放入蒜瓣跟姜片爆香
5、放入黄鱼煎至两面金黄

雪菜肉丝焖黄鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
6、黄鱼两面煎好以后把多余的油倒出
7、加入500毫升左右的水
8、加入炒过的酸菜肉丝,大火烧开
9、烧开以后加蚝油
10、加少许白糖,加盐,然后盖上锅盖,中小火煮10分钟
11、汤汁变少以后加入适量水淀粉勾芡,再煮2分钟即可出锅
 
雪菜肉丝焖黄鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
 
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