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【转载】油焖冬笋[献给2014年春节的美味佳肴系列]  

2014-01-27 16:47:26|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《#解密舌尖#油焖冬笋》
油焖冬笋 - 优妈美食 - 优妈美食博客
跟猪哥合作的一个包工头说最近在挖地基的时候挖出不少笋,然后给猪哥提了一袋冬笋回来。
现在市场上冬笋也还很少见呢,想想又到吃笋的季节了,真是开心啊。
一袋冬笋拎回来,猪哥就催我赶紧煮,头一天晚上就做了个油焖笋,
还有顺便准备了第二天早上的冬笋香菇鲜肉包。
相信吃过笋的人都知道笋的鲜美啦,
这道油焖笋不但做着方便,而且赋予了冬笋更多的口感,咸鲜中还带一点甜,一点蒜香哦~
 
油焖冬笋 - 优妈美食 - 优妈美食博客
别看做这道菜的时候要的油比较多,其实笋一点都不吸油的,油脂也就少量的在表面。
昨天为了两个小家伙的户口,一天里到仙居一个来回,这次的雾霾,连仙居这样山清水秀的地方也没能幸免。
我们十点多的时候到仙居,刚好高速开始封道,说雾太浓了。
在仙居一共没停留几个小时,到外婆家吃了顿午饭,再在城里爸妈店里吃了晚饭就回来了。
虽然才停留这么几个小时,东西又是带的满满当当的回来,外婆外公更夸张,红薯,芝麻,萝卜,柿子什么都给我们一大袋一大袋的装,外婆说,只要外公还做的动,我就尽管回去拿。最后她们还一直送我们到村口,看着外公外婆老俩口,每次我都想就那样留在仙居不回来了,这样陪他们的时间就能多一点再多一点。
 
油焖冬笋 - 优妈美食 - 优妈美食博客

主辅料:冬笋适量、植物油适量、蒜瓣适量、生姜一小块、小葱两根、冰糖一小块、老抽适量
 
油焖冬笋 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 做法:
1、冬笋去皮备用
2、把冬笋切成略长的滚刀块
3、锅里水烧开,放入一勺盐,然后下笋块焯烫5,6分钟
4、笋块捞出沥干水分
5、锅里放略多一点的油烧热,放入笋块翻炒
油焖冬笋 - 优妈美食 - 优妈美食博客
6、笋块大火翻炒至颜色微黄,表面收缩变干
7、蒜瓣跟生姜剁碎备用
8、把笋块拨到一边,放入蒜瓣跟姜末爆香
9、把所有的材料翻炒均匀,加适量盐、一小块冰糖、一勺老抽
10、笋块翻炒上色以后撒入葱花即可出锅
 
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