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【转载】清爽不腻的酸菜猪肠羹  

2015-08-09 19:35:25|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《清爽不腻的酸菜猪肠羹》
清爽不腻的酸菜猪肠羹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
其实我非常喜欢吃猪肠,不管是大肠还是小肠,红烧或者辣炒。
以前每次回仙居,我都会穿越半个城去那家面馆吃一碗猪肠面。
当然,有时候老爸也会料理,不过看他清洗个猪肠就是半天,
所以每天我来来回回看着人家卖这东西从来没动过想买的念头。
话说某天想买鱼的,结果没一种是我想要的,看到旁边有猪小肠卖,心血来潮就买了一斤。
回家洗净煮熟以后才发现这一斤真是少的可怜,原本想做干锅的,也只能取消做汤羹了。
其实在这里也经常能吃到这道菜的,猪肠跟当地的无盐酸菜一煮,酸爽开胃,没有一点点的异味。
清爽不腻的酸菜猪肠羹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料:猪小肠500克、无盐雪里蕻适量、八角2枚、香叶2片、大蒜半头、生姜适量、小葱适量、盐适量、料酒适量、醋适量、白糖少许、生抽适量、水淀粉适量
  
清爽不腻的酸菜猪肠羹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、小肠买回来用盐跟醋两面都充分洗净,剥去里面的油脂,这些活都是猪哥干的
2、小肠洗净以后放进高压锅,加少量清水、料酒,一个八角,一片香叶,数片生姜,上汽以后小火15分钟即可
3、小肠焖熟以后捞出晾凉
4、小肠切成小段,小葱葱白跟葱绿分成两部分用,雪里蕻洗净备用
5、炒锅里放少许油,放入姜片,一部分蒜片,葱白,一个八角,一片香叶炒香
6、加入一大碗的水,把这些香料煮开,煮出香味来
7、另外剩下的葱绿切碎,蒜瓣剁成细细的蒜末
清爽不腻的酸菜猪肠羹 - 优妈美食 - 优妈美食博客
8、锅里的汤煮出香味以后捞出香料不要
9、放入切好的小肠
10、加少许醋,生抽,白糖,料酒,盐大火煮开
11、雪里蕻切碎备用
12、放入雪里蕻一起小火煮5分钟
13、用适量水淀粉勾一个薄芡
14、放入蒜末一起再煮一,两分分钟
15、出锅以前加葱花即可
 
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