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【转载】茄汁煎鳕鱼[献给2014年春节的美味佳肴系列]  

2014-01-20 15:53:03|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《茄汁煎鳕鱼》
茄汁煎鳕鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
昨天的一袋鳕鱼,做了两种口味的,一种干酪鳕鱼浓汤,还有就是这款超级方便的茄汁煎鳕鱼。对于鳕鱼这么嫩的肉质来说,我觉得就那么煎一下,外香里嫩的,然后配上酸甜开胃的番茄汁,那是最美妙不过的。这次才煎一片,真是太少了,下次一定要多煎几份。

茄汁煎鳕鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
有的人说鳕鱼不好煎,煎了会碎什么的,那就说明买的鳕鱼品质不是很好,或者已经不新鲜了。新鲜的鳕鱼必然是成型的,而且肉质细腻丰润。
 
茄汁煎鳕鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客

主辅料:鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量
 
茄汁煎鳕鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、鳕鱼解冻以后去鳞片洗净,然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味
2、腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉
3、在鱼的表面再裹一层蛋液
4、再在表面撒上杏仁片,有了杏仁片的加入,不但丰富了口感,还有额外的香味
5、炒锅开火,放油,不用等油热就把鱼段放进去
6、小火一面煎黄以后翻面继续煎,煎的过程盖上锅盖,这样容易熟跟入味
 
茄汁煎鳕鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
7、煎好的鳕鱼盛盘备用
8、番茄一个切成小丁
9、用煎过鱼的油翻炒番茄,炒出红油
10、加半小碗水大火煮
11、番茄煮烂以后加入番茄酱,少许盐调味
12、加水淀粉勾芡
13、汤汁浓稠以后关火,浇在鳕鱼块上即可食用

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