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【转载】一种调料做出鲜美的大白菜炒粉[献给2014年春节的美味佳肴系列]  

2014-02-04 17:00:31|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一种调料做出鲜美的大白菜炒粉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
这两天一下雨就下个没完,气温也是骤降。
然后每天根本就不想出门,送优优让猪哥去,买菜也让猪哥买,猪哥总共就买了一条鱼,一块豆腐。
他以为一天就一顿呐?
得,还是家里翻腾翻腾,找些余菜出来拾掇了吃吧。
运气很好,居然还有一点肉,一颗大白菜,几个红椒。
当然,我家鸡蛋永远是不会少的,青蒜我就种在厨房,用的时候随时可以摘一点下来用。
有了这几种东西,我就只用盐,就能炒出美味的炒粉来,你信不?
 
一种调料做出鲜美的大白菜炒粉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
肉丝根根分明,不但不粘锅,而且会特别香哦,在这里有一个小小的窍门,往下看吧~
 
一种调料做出鲜美的大白菜炒粉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
自己种的青蒜,真正的绿色无公害,话说那几瓣大蒜真是给力,随便那么一种,经常能抽出嫩绿的长长叶子来,被我当韭菜养了。
 
一种调料做出鲜美的大白菜炒粉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
主辅料:粉丝一把、猪肉一小块、白菜帮三片、红椒一个、生姜一小块、大蒜一瓣、青蒜叶适量、盐适量
 
一种调料做出鲜美的大白菜炒粉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、粉丝折断,大白菜帮子三片足矣,肉也只用一点就够了
2、锅里水烧热,放入粉丝烫软,泡一分钟左右,千万别泡久了
3、粉丝泡一分钟以后捞出沥干备用
4、白菜切大条,红椒,瘦肉切丝备用
5、在瘦肉丝里加入一个蛋黄,少许盐往一个方向搅拌一分钟左右
6、炒锅里放适量油,放入蒜片跟姜片爆香
 
一种调料做出鲜美的大白菜炒粉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
7、放入肉丝用筷子拨散,翻炒至变色
8、肉丝变色以后放入白菜帮子,大火翻炒,这样白菜就不会出水了
9、大白菜炒到颜色略黄变软以后放入粉丝
10、粉丝翻炒均匀以后加入红椒
11、加盐调味
12、加入青蒜叶
13、所有的材料翻炒均匀即可出锅
 
一种调料做出鲜美的大白菜炒粉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
有些地方的粉丝很容易糊,一沾热水就糊烂了,对于这种粉丝凉水泡软就可以了,千万别煮热水烫,粉丝糊了就不好吃了。
 
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