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【转载】蟹黄豆腐  

2014-04-11 13:46:27|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《蟹黄豆腐》
蟹黄豆腐 - 优妈美食 - 优妈美食博客
吃过蟹粉小笼的同学是不是提起蟹粉就口水横流呢?那叫一个鲜啊,都不知道怎么形容。
但是,拆螃蟹肉可是个麻烦活儿,吃的欢,剥的苦啊~
所以,优妈我向来不喜欢吃螃蟹,就是因为不想剥螃蟹壳。
所以呢,所以呢,这个是假冒的蟹黄蟹黄豆腐 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 不过,优妈我可以保证,虽然不是蟹黄,但是味道杠杠滴,真能吃出点螃蟹肉的味道来。
蟹黄豆腐 - 优妈美食 - 优妈美食博客

主辅料:咸蛋黄3个、豆腐300克、生姜一小块、蒜瓣适量、白醋适量、盐适量、油适量、葱花适量、水淀粉适量
 
蟹黄豆腐 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、我这咸蛋黄是单独买的,冷冻在冰箱的,随取随用,豆腐最好用嫩豆腐啊,更容易入味
2、蛋黄微波炉叮熟,豆腐切成小方块
3、锅里水烧开,放适量盐,然后下豆腐焯烫一下去豆腥味,如果是嫩豆腐就不用这步了
4、蛋黄全部碾压成泥
5、炒锅放适量油,下姜片跟蒜片爆香
 
蟹黄豆腐 - 优妈美食 - 优妈美食博客
6、放入蛋黄末小火炒散
7、加入一小碗水稀释蛋黄,顺便加少许盐,转中火
8、水开以后放入豆腐,盖上锅盖一起煮几分钟
9、加入少量白醋再一起中火煮
10、汤汁变浓以后加入水淀粉勾薄芡收汁
11、最后一步,火开大,掂动炒锅轻轻翻炒,这样蛋黄颜色才会又变的金黄,之前吃进去的油才能渗出来,闻到蛋黄的香味以后,加葱花即可出锅。

姜+醋+蛋,它们能产生奇妙的化学反应,变成螃蟹的味道来哦~一般素食里的赛螃蟹就是这么用鸡蛋调出来的。不怕胆固醇高,又喜欢吃蛋黄的同学一定要试试哦,它们组合在一起真的非常的香,超级下饭。
 
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