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【转载】干烧龙头鱼(豆腐鱼)  

2014-06-03 20:47:33|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《干烧龙头鱼(豆腐鱼)》
干烧龙头鱼(豆腐鱼) - 优妈美食 - 优妈美食博客
每次看到肥硕的鱼,俺就忍不住掏荷包。
一条条肥肥嫩嫩的龙头鱼,看着都流口水,回家顺便是剁椒清蒸,红烧,抑或是干烧都好吃的不得了。
 
干烧龙头鱼(豆腐鱼) - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
干烧龙头鱼(豆腐鱼) - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
主辅料:龙头鱼500克、剁椒2小勺、蒜瓣适量、生姜1小块、盐适量、料酒适量、香醋少许、蚝油1大勺
 
干烧龙头鱼(豆腐鱼) - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、蒜瓣、生姜、剁椒准备好,这些都是去腥提鲜的好东西
2、龙头鱼买回来用流动的水反复冲洗,然后清除内脏再洗净控水
3、炒锅里放适量油,把蒜瓣切碎,生姜切丝放进锅里爆香,再加一小勺剁椒
4、放入龙头鱼,轻轻晃动一下锅,让鱼身裹上油,然后转中火
5、放适量料酒
6、放适量香醋,少许盐,盖上锅盖煮4,5分钟,期间晃动一下锅,防止巴锅
7、鱼烧熟以后放入一大勺蚝油,轻轻转动炒锅,让鱼均匀裹上蚝油
8、出锅前再加一小勺剁椒,少许香葱末略煮几秒即可出锅
 
干烧龙头鱼(豆腐鱼) - 优妈美食 - 优妈美食博客
  
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