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【转载】目鱼仔大烤  

2014-07-08 15:43:27|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈《目鱼仔大烤》
 
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 

去了一趟大超市,买了很多海鲜回来,我问猪猪,晚上要吃鱼还是肉?猪猪说:吃肉吧,好久没吃肉了。听完我不禁翻白眼,难不成天天炖的排骨汤,炒在菜里,煮在面里的那都不是肉?就这样还有人抗议说俺家天天大鱼大肉,要打土豪分田地,你倒好,不是红烧在你眼里都不叫肉。优优也是,回我妈家就说,好久没吃肉了,就喜欢吃红烧肉,好像我虐待了她一样。听完之后把我妈心疼的呀,天天给她烧红烧肉,一个月就把优优吃胖了一圈。

你们不是要吃肉吗?好,咱就红烧,而且还加海鲜一起烧。不过我也不能为了他们的一时之快,让小的们吃了肉咳嗽呀~所以我把这目鱼仔大烤改良的一下,用清热去火又甘甜的罗汉果代替了白糖,这样又过嘴瘾又不会吃的生痰上火。

 

主辅料:  猪前腿肉500克、目鱼仔400克、罗汉果一个、 盐适量、生姜适量、老抽适量、生抽适量

 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
首先把目鱼仔去墨袋,嘴巴,眼睛,然后在尾部剪一个小口,把骨头取出来,然后洗净备用
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
猪肉切成4,5厘米宽,2厘米厚的块
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
把肉块跟目鱼仔一起投入凉水锅里,加适量料酒,几片生姜,开火煮去血沫
 目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
肉块焯水的过程我们来处理罗汉果,罗汉果切开,取里面的囊切成四瓣
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
锅里水开以后再开盖大火煮2分钟即可关火
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
砂锅加热以后把焯过水的肉块跟目鱼仔,姜片一起捞进砂锅里
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
在砂锅里分别加入老抽一勺,生抽一勺,蚝油一勺,罗汉果
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
再加适量清水没过肉块即可,大火烧开以后转小火慢炖1个小时
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
肉块能扎透以后加盐调味
 
目鱼仔大烤 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
放盐以后开大火一边翻炒一边收汁,等汤汁浓稠,肉块全部上色就可以出锅了。
 
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