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【转载】下酒下饭两相宜——酥焖黄尾鱼  

2014-06-30 14:30:28|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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下酒下饭两相宜——酥焖黄尾鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
相信跟我一样爱做饭的人都有这样的经历,看见自己没做过的新鲜食材就想买了试试。
这不,某天早上看见小区口有人在卖一种黄尾巴的鱼,然后偶就去凑热闹,东问西问的。
人家说:这是野生的!
一句话戳中俺滴软肋呀,马上说:来两条!
结果卖鱼那大叔看下雨天也没啥人买,不顾我的抗议,吭哧吭哧就往袋子里装了五条鱼。
一称,两斤~~好嘛,明显看俺好说话,强买强卖呀~
不过,依我的性格肯定是默默领受,付钱走人。
回家之后俺把这鱼研究了一番,又百度了一下,还是不知道这鱼叫啥名。
只能给它拍个照,传给我朋友看。
朋友说:这个叫黄尾,鱼类里品质较低,小毛刺多。
一听这话,俺心里拔凉拔凉的,品质低也就算了,居然还刺多,要知道我最怕的就是刺多的鱼了。
郁闷的半天以后,还是决定接受吧,我是谁呀,优妈丫,肯定能把这鱼化腐朽为神奇的。
比如现在吧,编辑着这文章,我还在想,要是再被我买到五条也不错呀,我干嘛当初不多买点呢?
嗯!决定了,下次遇见了一定多买点,一次做它个十来条,可以放着慢慢吃。
 下酒下饭两相宜——酥焖黄尾鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客

其实这鱼还是蛮大条的啊,不过幸亏是细长型的,也能给它炸透了。
煮好之后除了脊骨的大刺,其他啥毛刺一咬就成渣了,不要太酥哦~
而且,用醋焖出来的鱼非常之开胃可口,没有一点的腥味,怎么吃都不腻。
记得我去年写过一篇无骨带鱼来的,做法一样啦~
去年那无骨带鱼在宴客桌上亮了回相,给俺挣足了面子,亲戚朋友纷纷说好吃。
 
下酒下饭两相宜——酥焖黄尾鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 主辅料:黄尾5条、陈醋小半碗、料酒适量、生抽适量、白糖一勺、生姜数片、香叶数片、八角两个、干辣椒两个、盐适量
下酒下饭两相宜——酥焖黄尾鱼 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、黄尾五条,去腮去内脏洗净,鱼鳞就不用去了
2、洗净以后的鱼放在厨房纸上吸干水分,因为接下来的那步太恐怖
3、油锅里放约半锅的油烧至五成热,然后放鱼进去中火炸制,这样可以炸到鱼里外都酥脆,也方便鱼骨溶解
4、鱼炸至金黄以后捞出备用
5、倒小半碗陈醋,再倒入适量料酒,生抽,一勺白糖,再倒入半碗水调匀
6、把鱼放进锅里,开最小火,然后倒入调好的料汁
7、再准备生姜几片,辣椒两个,八角两个,香叶三、四片
8、锅里烧开以后放入香料,辣椒,盖上锅盖小火慢炖2至3个小时
9、焖约2个小时以后加适量盐,盐比平时要少一点,最后焖至酥烂就可以吃了,记住炖鱼的火一定要开最小的,这样到最后水都不会烧干
 
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