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【转载】【 耿_耿 · 食 坊 】——糖醋黄瓜海蜇头,脆爽到家好滋味  

2014-06-15 00:12:06|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         又到了一年一度的吃凉拌黄瓜季节,有人问我冬天不是也可以吃吗?吃当然可以了,但按照季节生长规律,现在是黄瓜开始成熟的季节,为了自己的身体健康,尽量少吃反季节的蔬果。

        黄瓜凉拌有很多的吃法,家中还有很多的海蜇头,今天就吃糖醋凉拌黄瓜海蜇头。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。
【 耿_耿 · 食 坊 】——海蜇头黄瓜糖醋拌拌,脆爽到家好滋味 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

           海蜇头需要提前一晚拿出来用水泡去咸味,中间要换上2~3次水。浸泡过的海蜇头切丝,清洗干净后用5~6成热的开水烫一下,沥干水分备用。小碗里加糖、醋和酱油,口味根据自己的喜好调配。
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          黄瓜洗干净后,先切段再切成条状,加少许的盐先腌一下,大蒜一瓣,去皮后切末,黄瓜去掉腌出的水分,放入盆中,然后放上海蜇头丝和蒜末。
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         吃前倒入调配好的糖醋酱汁,加少许的香油,搅拌均匀就可以吃了。
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        海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品, 含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压, 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效, 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。
         黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
         黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,黄瓜还可美容:黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。 
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        1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”。
        2. 有异味的海蜇为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。
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