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【转载】【 耿_耿 · 食 坊 】——毛豆子蒸臭豆腐,简单传统的家常菜  

2015-03-02 19:55:25|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        说到臭豆腐,大家都马上会连想到油炸臭豆腐,这个闻闻臭吃吃香的豆腐,一直是江南人家餐桌上的一道美食,其实在以前的食品配制供应时期,每人半斤的食油供应量,家庭中是不舍得用油来炸臭豆腐吃的,而更多的吃法是用清蒸。这道从小吃到大的家常菜,简单但又美味,让人时不时会想起要做点吃吃。
【 耿_耿 · 食 坊 】——毛豆子蒸臭豆腐,简单传统的家常菜 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

         臭豆腐一定要买正规厂家生产的,先把臭豆腐冲洗干净,放入蒸菜用盆子里,这蒸菜要好吃一定要在臭豆腐上多撒点糖,倒入少许的生抽,最重要的是在臭豆腐上倒上煮菜用的食油,不能太少至少臭豆腐表面薄薄的一层油,然后撒上冲洗干净的毛豆,上锅蒸上10~15分钟。原来还会撒上一片葱末,但有介绍说豆腐和小葱不宜搭配,现在就省去了。
【 耿_耿 · 食 坊 】——毛豆子蒸臭豆腐,简单传统的家常菜 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

       臭臭的豆腐用蒸的方法,鲜嫩好吃,融入到豆腐里的糖酱油使得臭豆腐更加的美味,臭豆腐的味道融入了毛豆中,那是无比的好吃,完美的搭配。
【 耿_耿 · 食 坊 】——毛豆子蒸臭豆腐,简单传统的家常菜 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

        过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。
         臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。
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