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【转载】【 耿_耿 · 食 坊 】——巧用味噌,炒出酱香美味的酱肉扁豆  

2015-03-21 16:54:47|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        这几天家中的扁豆花开满藤架,到处挂着已经结果的扁豆,看看已经有可以炒上一碗的量,拿起剪刀挑了一些大的,剪了也有大半筐。这扁豆也不知道是什么种,和我们本地原来种的有点不同,说起这些种子还是我买别的种子时店家送的,随便种下竟然也发芽开花了。

        自己种的就是好,没有污染没有化肥,按照博友说的就象“活杀”,新鲜的扁豆让人看着就很食欲,正好自己在动脑子什么消灭味噌,那就用点味噌来个酱爆酱肉扁豆。

【 耿_耿 · 食 坊 】——巧用味噌,酱香味浓炒出美味酱肉扁豆 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切


          先来瞧瞧俺们家的扁豆,油亮肥壮。
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            扁豆摘去二头,抽掉二边的老筋清洗干净,酱油肉切出薄片,味噌加糖用水先搅开备有,扁豆切成段。

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        小锅烧水开后,放入酱肉片,酱肉全部变色捞出备用,炒锅起油锅,油热放入扁豆煸炒,如果太干可加少许的水,这样扁豆更容易熟,煸炒到扁豆熟透,加入酱肉和调好味噌,快速翻炒,待浆汁包裹到扁豆上就可以出锅了,调味可以在前面调制味噌的时候根据自己的口味先调好。

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        酱香味浓,搭配着扁豆非常好吃,第一次用这个方法,没想到有如此的效果,家中有味噌的朋友还等什么,也来上一盆,美味到家,吃了还想吃~~。

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         味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。

        扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

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