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【转载】蒜香烤鸭  

2014-11-08 01:48:56|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《蒜香烤鸭》
蒜香烤鸭 - 优妈美食 - 优妈美食博客
    这只瘦瘦小小的鸭子,且不说它加工及其调料要多少钱,光是买的价格就是42元了,所以想想外面那种20一斤不到的形形色色的烤鸭吧,真是不敢往深了想,所以我尽量能不买就不买。况且这里的烤鸭实在是做的不好吃。这吃烤鸭做好以后婷婷过来尝了一下,说比外面买的好吃。又过了几天,小手从上海回来,问我:听婷婷说你做的烤鸭很好吃,你什么时候再做呀?婷婷说她要跟你学了做给我吃蒜香烤鸭 - 优妈美食 - 优妈美食博客。其实婷婷同学所谓的做给她吃就是——鸭子买过来,看我全程怎么做,然后做好了,开吃!这,这,到底是谁做给谁吃呀?
 
蒜香烤鸭 - 优妈美食 - 优妈美食博客

  如果你实在是已经厌倦了褒老鸭汤什么的,那就跟我一样,动起手来,自己做一只烤鸭吧。用的配料都是非常简单非常家常的东西,整个步骤也没有多少技巧可言,要的不过就是静静的等待。
  好吧~废话不说,来看看怎么自制香喷喷又入味的健康烤鸭吧~
 
蒜香烤鸭 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 主辅料:
水鸭一只(约2.5斤)、大蒜一头、生姜一块、白糖一小勺、现磨胡椒粉适量、盐适量、生抽一大勺、香油一大勺、麦芽糖一大勺

蒜香烤鸭 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 做法:
1、鸭子一只,让老板帮忙处理好,跟我一样不喜欢爪子跟头的可以事先剁掉,剁掉的鸭头鸭爪跟内脏什么可以跟猪骨一起褒一锅清汤,非常的清香哦~
2、准备大量的蒜末和姜末
3、在姜蒜末里加入一小勺白糖,一小勺盐,适量现磨的多彩胡椒
4、再在姜蒜末里加入一大勺生抽,一大勺香油调制成腌制鸭子的料汁
5、把鸭子放入硅胶袋里,或者可以放在任何可以密封的干净的容器里
6、把调好的料汁一起倒入硅胶袋里
蒜香烤鸭 - 优妈美食 - 优妈美食博客
7、把硅胶袋口扎紧,然后把调料隔着袋子抹到鸭子身上,可以多按摩一下方便入味,抹好调料以后放入冰箱冷藏腌制24小时,期间经常拿出来按摩一下
8、腌制好的鸭子拿出放在烤架上晾干水分,并把鸭子外面的姜蒜末去掉,肚子里面的可以不管它
9、一大勺麦芽糖加少许温水化开备用
10、把麦芽糖刷在鸭子表面,一定要把外皮都刷到,这是上色的关键
11、烤箱预热200度,上下火热风循环,把鸭子和烤网放入倒数第二层,最底下接一个铺了锡纸的烤盘,以免油滴到加热管上起火
12、鸭子烤到表皮略干以后取出再刷一遍麦芽糖水
13、鸭子的翅膀等容易焦的部位上色以后拿出裹上锡纸,再放回烤箱至整个鸭子上色并出来香味,全程大概50分钟就好了

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小贴士:家里如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜加白醋兑在一起使用,一样能出来漂亮的颜色哦~
今天底部推荐的相关文章链接都是跟鸡鸭有关的食谱哦~大家可以自己点链接进去查看

 蒜香烤鸭 - 优妈美食 - 优妈美食博客
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