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【转载】【 耿_耿 · 食 坊 】——栗子烧鸡块,初秋贴秋膘  

2015-02-11 20:46:06|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         立秋,民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。

        当然 现在胖才是不健康,但是贴秋膘的习俗却一直流传了下来。适当根据季节用饮食调理一下自己还应该的,现在正是新鲜栗子上市的季节,香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者,与桃、杏、李、枣并称“五果”,可见人们对栗子的喜爱和重视。金秋板栗健肾补脾,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。

        板栗烧鸡是一道汉族名菜,主要材料为带骨鸡肉,板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

【 耿_耿 · 食 坊 】——栗子烧鸡块,初秋贴秋膘 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切


         嫩草鸡半只,板栗若干。板栗去外壳,里面的内皮用开水烫一下就容易剥去。鸡切块,准备葱、姜、大蒜和八角。    
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         起油锅放入葱姜大蒜和八角煸香,倒入鸡块一起翻炒,煸炒透后加料酒和酱油,等鸡上色后加板栗,如果太干可以加少许的水,用中小火焖烧,烧到鸡肉和栗子酥软后,收掉一点水分调味出锅。

【 耿_耿 · 食 坊 】——栗子烧鸡块,初秋贴秋膘 - 耿_耿 - 追求人生最美的一切
 

        板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效。具有鸡肉鲜、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮的特点。

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        干板栗的碳水化合物达到77%,鲜板栗有40%之多,是马铃薯的2.4倍;板栗当中的蛋白质含量是4%~5%,维生素B1.B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

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        栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用,栗子产生的能量较高,在吃栗子进补的时候,要避免吃得太多,尤其是糖尿病人,免影响血糖的稳定。
 
        鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

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