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揭秘巴塞罗那郊区餐馆杀猪现场[原创]  

2015-12-01 16:17:37|  分类: 街拍 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         从来没到过西班牙杀猪现场,真不知道西班牙杀猪现场是怎么一回事,
正好看到圣诞节前夕旅行社推出一项冬季杀猪揭秘旅游,我们二话没说积极
响应,好奇地参与了这一冬季盛会。这可是个地地道道的巴塞罗那郊区餐馆
农场饲养场肉类加工厂的综合性托拉斯。
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          这就是巴塞罗那郊区餐馆农场饲养场肉类加工厂综合托拉斯附属饭店
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         远处山坳里有一排排的养猪场养鸡场等饲养场和大片农场
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         这头肉猪虽然体重83公斤,但绝对不肥。旅行社与托拉斯联手搞了此次旅游
猜奖活动,凡是猜中这头猪重量的幸运同伴,将可获得一份托拉斯赠送的相当数量
的肉类制品的奖品。
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          饲养场的屠夫动手点燃野草烧去猪鬃猪毛  
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           猪的全身每个部位的猪鬃和毛必须都要烧掉
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         好奇的旅游同伴,团团围着屠夫仔细观看他们是如何烧猪毛的,
这后面的那堵红墙就是我们去吃早餐和午餐的托拉斯饭店的围墙。
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          红墙隔壁的铁门内就是托拉斯的屠宰场,烧猪毛一般则放在室外,
烧猪毛时大火或许会窜得很高,要十分注意安全!
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           还得乘热不时地用小刀刮去短毛
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           割下唯一的一条猪尾巴,好做做美味佳肴。    
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         刮呀!
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          刮!
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           猪鬃猪毛刮得干净,客人吃起来才自在。
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          千万别忘了用小刀刮去腹部的猪毛
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           用刀补刮一下没烧着的地方
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          背面猪毛多的地方,还是要靠用火攻。
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          左右两屠夫心领神会配合火攻
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         有时还得仨人齐心协力
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          这可不是在烤猪而是在烧毛
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          继续在用火攻猪毛
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          火攻猪毛,热气腾腾。
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           热水冲洗干净后可以开膛了。
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         开膛均用的是锋利的牛角小尖刀
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           肉头厚的地方还得用斧子砍
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          连皮带骨头的地方斧头也不可少
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          整理分割整猪各部分,主要还是用牛角尖刀。
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          先割去大猪头
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         每头肉猪全身都是宝
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         猪头,猪脑,猪脚,猪耳,猪蹄,猪舌头,肚子,猪尾巴,
那样不可以吃!?
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        猪肉,猪肝,猪腰,猪肠,猪心,五花肉,猪排,做起菜来味道样样好。
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         一左一右,两点一直线开刀。
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          有时侯猪杀得多了,也会请三四个同行来帮忙。
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           这种瘦肉型的猪肉实在太新鲜了!
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         猪开膛也要循序渐进
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          已经开了膛的肉猪,其五脏六腑基本上都见到了吧!
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