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【转载】仙居民间筵席  

2015-04-20 04:33:10|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《仙居民间筵席》

今天是我娘家新房子上大梁的日子,从昨天开始就开始做酒席,前后两天共做了二十桌左右。今天晚上是正餐,十桌,凉菜十几个,热菜二十个,关于菜品,虽然丰俭由主人家订,但是品种都不会太少的。下面这些都是典型仙居筵席菜肴,一起跟我来看看仙居人民的宴席吧。虽然全部手机拍的,将就看哦。

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 客人没到之前,先开始上一部分凉菜,同时把碗筷,酒水放好。有买的白酒,自烧的白酒,还有啤酒,饮料,看大家自己的喜好。

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 芸豆酥焖小黄鱼

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 鸡米花

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 水晶肘子

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 松花蛋

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白灼虾

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 凉拌万年青

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 清蒸蟹

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 蜜汁红枣

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 开兴果

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 八宝鱼

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 牛肉片

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盐肘子,用油炸的 

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 开始上热菜,第一道都是甜莲子汤,不过这时候天黑了,光线的原因,菜的色泽就差很多了

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海参汤,加入了冬笋丝,蛋皮丝,肉丝,然后勾芡,加葱花,典型的仙居的海参做法 

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 香菇鸡蛋羹,呃,厨师这样的搭配我也第一次见,不过蛮好吃

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一般三四道菜以后就会上鱼,鱼是先炸,再煮,煮好热在蒸笼里,出锅淋上微辣的浇汁就上桌了 

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呃,大块的红烧肉,仙居八大碗之一,必备的 

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 清炖甲鱼汤,汤很美味

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腊肉冬笋块 

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咖喱鸡,不过没咖喱,哈哈 

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优妈自认最好吃的一道仙居菜肴——敲敲肉

佐以冬笋片,蛋皮,胡萝卜片,葱花 

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杏鲍菇干炖猪肚 

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墨鱼干烧萝卜丝 

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 咸菜必然有一盘,给吃白粥的人,这也说明,快要开始上素菜了,主菜已经差不多了

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 我最爱的糖醋排骨

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莴笋炒肉片  

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 煮肉皮,也是仙居八大碗之一,不知道大家有没有见过,就是猪皮风干以后炸到蓬松,发开以后。然后用高汤小火慢煮

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 蛋饺,这些就谈不上摆盘了,但是非常好吃,我大姨做的

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烧带鱼~ 

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 腰果炒芹菜

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 清炒荷兰豆

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 最后,一道红烧猪脚,菜全部上完。

假如是婚礼的话,最后一道菜一般是甜品,小汤圆一类的,表示圆满甜蜜

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