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【转载】记忆中难忘的味道-炒凉粉  

2015-07-20 04:03:17|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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记忆中难忘的味道-炒凉粉 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记

炒凉粉是传统的风味小吃,炒好的凉粉软香鲜嫩,焦而不糊,而且价钱非常便宜,所以自古以来就非常受欢迎。据说从北宋时起,百姓为求神龙降雨驱邪、乞求风调雨顺,每到农历二月二那天,家家就以炒凉粉来供奉神龙。龙王吃了凉粉以后,神清气爽,便精神抖擞地为老百姓降下喜雨、驱除邪魔。从小我就爱吃炒凉粉,虽然现在很少吃了,但它的味道却在我记忆中留下着深刻的印象。

我们这里到处都有凉粉卖,一块钱就能买一碗那么大一块。我虽然爱吃炒凉粉,但感觉坐街上的小摊(大多是推着车卖的)吃总觉着形象不雅,况且也不卫生,所以想吃的时候就买来一块炒炒吃。作法也不复杂,将凉粉切成块,油烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋蒜汁浇入,加盖待蒜醋入味,凉粉快要起锅时,撒点儿胡椒粉、出锅再淋点香油。。。“啧啧”蒜香扑鼻、色味隽永的炒凉粉便呈现在面前,上面泛着油光,滑溜溜细腻腻地透着一片晶莹。爱吃炒凉粉的人最不能放过的就是里面的那些焦黄的锅巴,真香呀!那才是炒凉粉里的精华。。。。
听我怎么一番得瑟,想必你也被这碗炒凉粉勾上馋虫了吧,下面随我一起跟着自己的感觉来做这道美味的小吃吧,也许我做的不是最正宗的,但它是最适合自己的。。。。

--------------------------------炒凉粉---------------------------------

用料:凉粉500克、黄豆酱20克、香葱少许、泡椒1小勺、姜丝2克,蒜蓉10克、盐3克、味精2克、酱油1汤勺、陈醋2汤勺,胡椒粉少许,花生油50克。

记忆中难忘的味道-炒凉粉 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
制作方法:

1.凉粉洗净,切成长宽各3厘米的方块。
2、锅内放入花生油,油热放入蒜、姜爆香,将切好的凉粉块入锅煎一会。
3、放入黄豆酱和泡椒翻炒均匀。
4、将陈醋、白糖、蒜末、盐、酱油兑成一碗蒜醋汁浇在凉粉上加盖待入味。
5、起锅时,放入味精、胡椒粉,淋点香油撒上点儿香葱即成。


记忆中难忘的味道-炒凉粉 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日记
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