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【转载】鲁菜 -- 糖醋鲤鱼  

2016-02-14 02:34:27|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自sdjnwzg《鲁菜 -- 糖醋鲤鱼》
鲁菜 -- 糖醋鲤鱼 - sdjnwzg - WZG的博客

用料

面粉
清水
料酒

做法

无步骤图
  • 糖醋鲤鱼的做法图解1

    1.鲤鱼一条。

  • 糖醋鲤鱼的做法图解2

    2.葱姜蒜及调料。

  • 糖醋鲤鱼的做法图解3

    3.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

  • 糖醋鲤鱼的做法图解4

    4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

  • 糖醋鲤鱼的做法图解5

    5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

  • 糖醋鲤鱼的做法图解6

    6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

  • 糖醋鲤鱼的做法图解7

    7.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

  • 糖醋鲤鱼的做法图解8

    8.再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

  • 糖醋鲤鱼的做法图解9

    9.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  • 糖醋鲤鱼的做法图解10

    10.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

  • 糖醋鲤鱼的做法图解11

    11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小贴士

糖醋汁的做法:料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺
这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁



 
    

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