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【转载】【美食厨房-夏】粉蒸排骨的做法(粉蒸排骨轻松做)  

2016-05-03 04:00:43|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【美食厨房-夏】粉蒸排骨的做法(粉蒸排骨轻松做) - 樱桃 - 樱桃网

原料:(味道为我喜爱的,亲们仅供参考)

主料:排骨800克,米粉200克

米粉:大米200克,花椒1匙,干辣椒2粒

排骨腌料:排骨800克,姜15克,葱15克,黄酒40克

调料:腐乳汁13克,老抽8克,蚝油30克,生抽23克,盐5克,白糖10克,食用油13克

【美食厨房-夏】粉蒸排骨的做法(粉蒸排骨轻松做) - 樱桃 - 樱桃网

  

图1:排骨剁成小块,浸泡2小时以上,去掉血水。

图2:放入料酒、葱、姜、黄酒,腌渍20分钟。

图3:大米、花椒、八角、辣椒两粒混合。(我第一次放了一小块桂皮,那个味真香啊,有喜欢的可以试试,小块即可)

图4:平底锅烧热,放入煸炒。

图5:煸炒至颜色发黄。

图6:将炒香的米粉放入料理机内,搅打成米粉。(个人感觉粗粒更好吃,不用搅太细)

 

【美食厨房-夏】粉蒸排骨的做法(粉蒸排骨轻松做) - 樱桃 - 樱桃网

图7:将洗净的排骨捞出,放入调料腌:30分钟入味。

图8:将排骨取出,周身滚满米粉。

图9:蒸笼点粽叶。

图10:将裹满米粉的排骨码在蒸笼内。

图11:将蒸笼放电压力锅内,蒸30分钟。(如果是普通蒸锅,需延长时间,大约1-2小时)

 

 

唠叨:

1、排骨一定要提前浸泡掉血水。

2、米粉炒香时,添加的调料完全可以根据个人喜好。

3、炒香后,无需搅打过细,个人感觉略粗粒的口感更好。

4、排骨第一次腌渍是为了去腥味,第二次操作是为了腌渍入味。

5、蒸排骨时,最好用压力锅,这样省时。如果是普通蒸锅,则需要延长至1个半小时左右。

【美食厨房-夏】粉蒸排骨的做法(粉蒸排骨轻松做) - 樱桃 - 樱桃网

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