注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

xiaominqiuqiu的博客

西班牙欧洲海滩风情美食花卉儿童摄影

 
 
 

日志

 
 

【转载】变着花样吃豆腐,豆腐家常做法19种  

2016-04-25 03:52:09|  分类: 转载日杂 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
变着花样吃豆腐,豆腐家常做法19种
 豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。多吃豆制品可以美容瘦身,而且对身体好好呢

   

一、麻婆豆腐

  

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

       主料:豆腐 400克、牛肉绞肉100克、豆豉5颗、葱花1茶匙、姜蓉 1茶匙、蒜蓉 1茶匙  辅料:豆瓣酱1大匙、辣椒红油1大匙、生抽1大匙、高汤半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙

  做法:

  1豆腐块倒入沸水中,豆腐块浮起时,捞起;

  2浸入放油盐的凉水中,约十五分钟;

  3锅内冷油放入姜,蒜蓉爆香;

  4放入牛肉末煸炒;

  5加入豆豉碎和辣椒粉;

  6放入豆瓣酱炒至红油,放入豆腐块;

  7、高汤、生抽、花椒粉,沸后改用小火焖;

  83大勺水对1大勺玉米淀粉;

  9倒入豆腐中勾芡拌均匀,撒上葱花,装盘后撒上花椒粉即可

 

二、酱烧豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

  主料:老豆腐350、猪瘦肉80

  辅料:生姜、大蒜、葱花、干黄酱、豆瓣酱、鸡粉、干淀粉、湿淀粉各适量

  做法:

  1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花;

  2、热锅放油,将豆腐逐片放入,煎至两面金黄后舀出待用;

  3、锅内再加入少许油,下入肉末炒到变色;

  4、放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末,炒匀后加入约100毫升水;

  5、下入先前炒好的豆腐,炒匀后煮5分钟;

  6、加入少许鸡粉炒匀,再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。

 

  三、鱼香嫩豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

  主料:猪绞肉80、南豆腐4

  辅料:生抽1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎

  做法:

  1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒;

  2、至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香;

  3、注入清水或高汤半杯;

  4、加入所有调味料,及切块豆腐;

  5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉;

  6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

 

  四、锅塌豆腐盒

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

  主料:豆腐1块、猪肉馅150、红椒末适量

  肉馅用调料:按个人口味添加用量

  葱姜末、盐、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉

  碗汁调料:俺个人口味添加用量

  红椒末、葱蒜末、老抽少许调色用、盐、鸡精、料酒少许、糖、高汤或者清水半小碗、水淀粉适量、香菜末适量

  制作:

  1、肉馅加适量清水搅匀,加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀;

  2、再加适量干淀粉和香油拌匀;

  3、豆腐切成厚约0.5厘米;

  4、把肉馅放到豆腐片上;

  5、盖上另一片豆腐,做成豆腐夹;

  6、平底锅倒油烧至7成热,油要稍微多一些,下豆腐夹煎炸至两面金黄;

  7、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里;

  8、加小半碗清水调匀,即成碗汁;

  9、把调好的碗汁浇在豆腐盒上,盖上锅盖,小火焖煮10分钟;

  10、等锅里的汤汁收的差不多时,用水淀粉勾稀芡,让芡汁包裹住每块豆腐;

  11、出锅前撒上香菜末提香即成。

 

  五、煎椒盐豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

  主料:北豆腐1盒、香葱适量

  调料:椒盐3、白胡椒粉克、料酒少许

  做法:

  1、将豆腐切片;

  2、平底锅倒入油,烧热后放入豆腐片. 两面煎至均匀的金黄色,取出豆腐片;

  3、把豆腐取出.锅内留一点油,喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香;

  4、放入豆腐片翻炒,加椒盐,白胡椒粉,烹一小勺料酒,撒香葱末炒匀。

 

  六、镜箱豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

  主料:老豆腐、鲜虾、猪肉馅

  辅料:鸡蛋、番茄酱、蚝油、葱姜、各种调料适量

  做法:

  1、鲜虾去头,去壳,挑去虾线,留出几只备用,余下剁成虾蓉;

  2、虾蓉,猪肉馅比例1:2,加葱姜末,料酒,鸡蛋液,糖,盐,胡椒粉拌匀;

  3、留出的几只整虾用鸡蛋液,淀粉和盐上浆待用;

  4、老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体;

  5、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳,捞出控干油分;这就是“镜箱”的“箱体”了;

  6、炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3;

  7、填入虾仁肉馅,尽量把空隙都填满;

  8、把虾背朝上压进肉馅中,镜箱的样子就出来啦!

 

  七、虾仁豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

  主料:豆腐、虾仁或者鲜虾、蛋清

  辅料:葱丝、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、生抽

  做法:

  1、将豆腐切丁,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水分;

  2、将鲜虾洗净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆;

  3、将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁;

  4、倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,加入豆腐丁同炒;

  5、受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘。

 

八、香煎豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

  主料:水豆腐250g、猪肉末50g

  辅料:青蒜苗1棵、朝天椒2个、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、盐少许

  做法:

  1、将豆腐洗净切厚片,青蒜苗洗净去根切成斜片,朝天椒斜切成片;

  2、锅中倒入适量油,油热后,放入豆腐块,用中火煎至两面金黄,捞出备用;

  3、锅中留少许底油,烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散,待肉变色后加入料酒翻炒;

  4、将豆腐入锅,加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀;

  5、最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅。

 

  九、肉末烧豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

  主料:老豆腐块、肉末

  辅料:少许蒜末、少许老抽盐、糖

  做法:

  1、豆腐切块,洗净晾干,均匀的抹上盐,腌半小时;

  2、平底锅加油烧热,放入腌过的豆腐煎至两面金黄,出锅;

  3、油锅烧热,入蒜末爆香,再入肉末划散,变色即可盛出;

  4锅内加老抽,水,盐和糖,调好味并煮开,再加入煎好的豆腐和肉末,大火烧至汤汁浓绸即可出锅;

 

  十、蚝汁脆皮豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

  主料:北豆腐350g、干香菇8

  辅料:红椒1个、韭菜50g、盐2勺约5g、蚝油1大勺、花生油

  做法:

  1、北豆腐切15cm的立方块,在豆腐表面均匀的撒上一层盐;

  2、干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发;

  3、红椒洗净去籽切小块,韭菜择好洗净切寸段;

  4、泡发好的香菇用温水清洗两遍,然后攥干水分后切小块;

  5、平底锅里放花生油,油热后下豆腐块,中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出;

  6、锅里留少许底油,放切好的香菇丁翻炒均匀;

  7、放红椒翻炒几下;

  8、放豆腐块,调入1勺盐和1大勺蚝油,翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁;

  9、放切好的韭菜段,大火炒至韭菜断生;

  10、关火,装盘,开吃。

 

  十一、宫保豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

  主料:老豆腐350、花生米60、莴笋80、胡萝卜80、香菇50

  辅料:生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉各适量

  做法:

  1起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用;

  2老豆腐切方丁,莴笋去皮后洗净切丁,香菇与胡萝卜洗净后切丁;姜蒜切末,豆瓣酱剁碎,葱切花;

  3锅内放入油,待油热后下豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用;

  4、锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油;

  5、下入胡萝卜、莴笋、香菇丁,炒匀;

  6、放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水;

  7、放入适量的盐、鸡粉及少许白糖,炒匀后煮约2分钟;

  8下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可

 

十二、焦溜豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

食材:豆腐、青椒、红椒、黄椒、香菇、鸡蛋、酱油、盐、白糖、淀粉

做法:

1.豆腐切块,为了去掉豆腥味可以焯一下也可以蒸一下,因为切好的豆腐块要过油煎,所以如果焯的话就一定要沥干水分,然后撒上少许盐腌渍一会。还可以再放入一些酱油腌渍一下,腌渍后要倒掉剩余的酱油 

2.青、红、黄椒切片;香菇切花刀,并焯一下取出备用;鸡蛋打散,并加入少许盐搅匀

3.将腌渍好的豆腐放入蛋液中,放入锅中煎至两面金黄然后捞出。豆腐外面可以裹蛋液,还可以裹干淀粉,但裹鸡蛋的口感会更好些。

4.锅中倒入油,下入豆腐块煎至两面金黄,然后捞出沥油。

5.另起锅,或者锅中留底油,加入适量清水,再加入酱油,白糖,盐调味,待水煮沸,放入红椒,青椒,黄椒,及香菇,豆腐块,用中小火煮熟,最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用,喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒

 

十三、芝麻豆腐丸子

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

食材:北豆腐半盒、猪肉馅100g、白芝麻适量、芹菜碎、蒜末2瓣、葱花少许、白胡椒粉少许、盐少许、生抽适量、香油少许、淀粉10g

做法:

1.备齐材料:北豆腐1.1盒豆腐只用半块就足够多了,豆腐压成泥后量会变得很多~

2.猪肉馅100.肉馅可以起到粘合的作用,不需要很多,太多了也会不易炸熟.随口味和需要就好~

3.白芝麻适量,需要裹上芝麻炸

4.芹菜碎和蒜末各适量,可以多加些芹菜碎增加口感和香味~我放的有点少

5.用叉子将豆腐压碎,豆腐压碎后需要挤干水分,这样容易成形,炸的时候也不易散开或是出现油爆的现象~

6.将豆腐碎和猪肉馅混合.再加入芹菜碎,蒜末,白胡椒粉,,生抽,香油,淀粉,拌匀成肉馅

7.将肉馅捏成小丸子,放入盛白芝麻的小碗,摇晃小碗让小丸子的表面均匀裹上一层白芝麻~

8.依次做好所有的丸子,在锅中倒入适量油,烧热后放入丸子,油温要热,火候要小,丸子炸熟后捞出,炸好的丸子可以放在吸油纸上吸干油分

 

十四、菠萝咕噜豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

食材:豆腐、菠萝、小番茄、小青椒、番茄酱、盐、糖、生粉

做法:

1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块

3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐

4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸

6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次

7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀

8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

 

十五、煎烧西部风味豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

食材:北豆腐200g,小葱5根,蒜1个、白芝麻、调和油、香油、生抽3大勺、羊肉串调料2大勺、辣椒粉、盐、辣椒粉、水

做法:

1.豆腐切片,葱切花,蒜压茸

2.锅内入油烧热,小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用

3.锅内余少量油,炒香4/5的葱花和蒜茸,将其余调味料加入锅内炒香

4.将煎好的豆腐入锅内,小心翻炒豆腐,让豆腐全部沾上调味料,中火烧1分钟左右,待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上,撒下剩余葱花

 

十六、鲜美蘑菇叮豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

食材:嫩豆腐、蘑菇、生抽、黄酒、白糖、植物油、三明治火腿、香菜碎、香葱碎

做法:

1.豆腐洗净,火腿切粗丝,蘑菇洗净撕成块状或条状,香葱,香菜切碎

2.调味酱汁:11/2大匙生抽、1茶匙白糖、1大匙植物油、1大匙黄酒

3.取一只微波玻璃盖碗,先放入豆腐;再铺上火腿丝 ;再铺上各式各样的蘑菇

4.最后淋上事先调好的调味酱汁,盖上碗盖,放入微波炉内高火叮5分钟,即可取出食用

 

十七、秘制蘸老豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

食材:卤水豆腐、香菜、小小葱、新鲜小红尖椒、油炸花生碎末、生抽、老干妈豆豉、糖、香油

做法:

1.卤水豆腐放冷水锅中,倒一小勺盐,中火煮开后马上关火捞出待凉

2.香菜、细香葱、鲜红辣椒切碎放碗中备用

3.碗中倒入其他调料,拌匀,即可随切成块的豆腐一起上桌

 

十八、虎皮豆腐

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

食材:老豆腐、肉末、高汤、姜、葱

做法:

1.将老豆腐切成均匀的条块状,将豆腐条放在温盐水中浸泡20分钟,滤干水份备用;(盐水浸泡豆腐不仅可以去除豆腥味,而且成品豆腐口感好不易散形)

2.肉沫加入盐、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸鱼豉油、姜末,搅拌均匀腌制备用

3.起油锅开炸,将1中的豆腐条炸至金黄色捞起控油备用

4.炒锅内注油,将2中肉沫煸炒至变色盛起

5.锅内入高汤煮沸,将3中炸过的豆腐条放入,加少许糖、盐、老抽,加盖焖煮约10分钟,将豆腐条夹起装盘,上面撒些葱末;将4中的肉沫倒入煮豆腐的汤汁中,大火收浓汁,熄火将肉沫浓汁浇在豆腐上即可

 

十九、麻辣五香豆干

 

变着花样吃豆腐  豆腐家常做法19种【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 

食材:白豆干10片、新鲜红椒1颗、小葱2根、大蒜3瓣、桔皮1小块、花椒20颗、八角2颗、香叶1片、生抽1小匙、糖1小匙、盐1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、十三香粉1/4小匙、白糖1/4小匙

 

做法:

1.将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用.

2.平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎制

3.煎至表面金黄色时,用筷子翻面再煎,直至两面煎到金黄

4.把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香

5.加入清水或高汤,水量刚没过豆腐.

6.加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味

7.加盖大火煮开后,转小火焖制;

8.直至水份完全收干。将豆腐盛出备

http://xxpbf.blog.163.com/blog/static/173894743201621102221235/?newFollowBlog

变着花样吃豆腐,豆腐家常做法19种

  

      ★★上述网络地址为本文转载源欢迎点击阅读原文 ★★

 

 

            湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛

            http://hnsb5050.blog.163.com/  (旗舰博客)

         http://blog.163.com/sb5050@126/ (第二博客)

         以文会友,博览百科,篇篇精品,坛坛好酒!

 

 2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛     2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛    2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛    2014年12月07日 - 高级工程师 - 湖南孙斌-高级工程师-百科讲坛 

      (温州东瓯微孔过滤公司欢迎您点击本链接进入温州东瓯微孔过滤公司网站结构钢焊条替代铸铁焊条点击本链接阅读铸铁焊条替代科技论文

     职称 论文 服务 发表点击本链接进入论文服务方式介绍容器 设计 制造 安装 焊接 技术 咨询点击本链接进入压容设计焊接技术咨询介绍

    

 精品图文导航,欢迎点击欣赏!
 男女情爱  婚姻家庭  人文百科   工程百科
 学习教育  人生感悟  过滤与除尘   东瓯过滤机
 热点文章  生活健康  娱乐休闲   风景名胜
 博主人生  湖北宜化  文章总目录   精英博客圈
 求职简历  生日感言  旗舰博客   精密过滤术
人物事件  欢迎投广告  告网易书  博主风采
 父亲  母亲  教子书  第二博客
 代铸铁焊条  职称论文 工程咨询   合作案例

         本博访问流量实时统计,欢迎广告合作!(微信号sb5050sb欢迎点击本链接查阅广告案例与合作方式  

 

http://hnsb5050.blog.163.com/      http://blog.163.com/sb5050@126/

               (旗舰博客)                              (第二博客)
 

  评论这张
 
阅读(144)| 评论(12)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017